חצב- יין קינוח- יקב אורגני נוב
יין קינוח מחוזק שעשייתו שואבת השראה מדרך הכנת יינות פורט באזור פורטו שבפורטוגל. היין עשוי מענבי קברנה פרנק מובחרים, שהגיעו להבשלה מתקדמת בכרם האורגני של היקב. התסיסה נעצרת ע"י תוספת ברנדי משובח ומקורו של הסוכר ביין הוא מהענבים עצמם.
יין החצב התיישן למעלה מ10 שנים בחביות עץ אלון צרפתי ישנות ובבקבוקים. היישון בחביות נעשה במזג אויר לא מבוקר, החום והקור לסירוגין הטיבו מאוד ליין ותרמו לריכוזו ולעידונו ומקנה ליין מרקם חלק וטעמי כרמל, שוקולד ופירות בשלים.
החצב מתאים כאפריטיף או לסיום הארוחה כליווי לקינוחי פירות, עוגות ושוקולד.
קב אורגני נוב- במשך שנים רבות בצר יענקלה את הכרם שלו עבור יקבי רמת הגולן. ואז בשנת 2011 חבר לאיתן רוזנטל בוגר הפקולטה לחקלאות ובוגר קורסי היין של ניר שחם ביקב שורק. יחד החליטו לייצר יין מהכרם האורגני של יענקלה. יינות היקב מופקים מאשכולות שנבצרים בבציר ידני סלקטיבי וקפדני.
היתרונות של החקלאות האורגנית הם בראש ובראשונה שמירת הסביבה, סביבת עבודה נעימה לעובדי הכרם, אך מעל הכל אספקת תוצרת בריאה ואיכותית לצרכנים שוחרי בריאות. בדרום רמת הגולן. חבל ארץ פראי. סלעי בזלת ענקיים. ערוצי נחל עמוקים ותלולים. אדמה שחורה עשירה. אלו התנאים ההתחלתיים ש"עושים את היין" ביקב אורגני נוב. בצרוף אדמת הבזלת הכבדה וידם המנוסה והמסורה של הכורמים ברמת הגולן –והרי זה מתכון להצלחה.